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Ich liebe es zu backen, zu experimentieren und zu probieren! Vielleicht ist nicht alles perfekt aber nicht nur das Auge isst mit. Unperfect is homemade! - Mein Motto!

Freitag, 2. Dezember 2016

Marzipanstangen

Marzipan... Mandeln... Duft... Weihnachtszeit.... Ich kann nicht genug davon bekommen..... Und für heute gibt es dann die lecker duftenden
Marzipan-Stangen 




Zutaten:
200 gr. Marzipan
125 gr. weiche Butter
100 gr. Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
Zitronenschale von 1 Zitrone
2 eier
200 gr. Mehl
1 Tl Backpulver
Ausserdem
Orangenmarmelade, soft
Kuvertüre


Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter und Marzipan zu einer homogenen Masse verschlagen. Kann ein bisschen dauern.
 

Zucker, Vanillezucker und Salz sowie die Zitronenschale langsam mit einrühren bis alles gebunden ist. Nacheinander die Eier dazu geben und gut aufschlagen bis die Masse hell wird.

Mehl und Backpulver unter den Teig sieben. Alles in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Stangen auf ein Backblech mit Backpapier spritzen.

Ca. 12 Minuten backen, Stangen sollten nicht zu dunkel werden.
Die Kekse auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Orangenmarmelade erwärmen. 

Sodann die Unterseite eines Keks mit der Marmelade einstreichen und einen weiteren Keks daraufkleben. Gut austrocknen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Stangen mit beiden Enden eintauchen. Wiederum gut trocknen lassen. 

Donnerstag, 1. Dezember 2016

Schneemann Gesichter

Ach ja.. zur Weihnachtszeit kommt bei mir das Kind dann durch. Deshalb heute mal für Euch
Lustige Schneemann-Kekse



Einfach einen Mürbeteig für Kekse herstellen. Mein Lieblingsrezept findet ihr unter den Bildern in diesem Posting.

Die Kekse mit einem Cupcake-Ausstecher ausstechen und nach Anleitung backen.

Nun Royal Icing herstellen aus:
1 Eiweiß
250 gr. Puderzucker
Ein paar Spritzer Zitronensaft


Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen und dann langsam den Zucker untermixen. Wenn das Icing Spitzen zieht und glänzt, eine Klarsichtfolie darüber legen und ca. 30 MInuten warten.

Nun ggf. noch etwas Wasser zum verdünnen dazu geben.

Kleine Mengen des Icings in Schüsseln füllen und diese dann mit der gewünschten Lebensmittelfarbe einfärben.

Und nun könnt Ihr die Plätzchen verzieren, bemalen, verschönern, wie ihr möchtet.
Gutes Gelingen!

Montag, 28. November 2016

Stollenkonfekt

Was wäre Weihnachten ohne einen Stollen? Und da die ja immer groß sind und schnell trocken werden, habe ich mich für die Mini-Variante entschieden. 



Stollen-Konfekt
Zutaten für ca. 40 Stück
50 gr. Zitronat
50 gr. Rum-Rosinen oder normale Rosinen, wenn Kids mitnaschen
50 gr. gemahlene Mandeln
250 gr. Mehl
1 Tl Backpulver
75 gr. Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 TL Rumaroma
1 Ei
150 gr. weiche Butter
1 Prise Salz
ggf. Marzipan
Puderzucker


Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Zitronat und Rosinen klein hacken. Mit Mandeln in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver drüber sieben und die restlichen Zutaten dazufügen. Alles gut verkneten und vermengen.

Den Teig in drei Portionen teilen und jeweils in Rollen formen. Zwei Rollen nebeneinander legen und eine oben drauf, so daß die typische Stollenform entsteht. Wenn man möchte, kann man zwischen die obere und die beiden untern Rollen Marzipan legen. Ca. 4 cm lange Stücke abschneiden.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.


Weihnachtsmützen Cupcakes






Für diese süßen kleinen Mützchen benötigt Ihr:

Einen Muffin Eurer Wahl, am besten nehmt Ihr ein weihnachtliches Rezept, wie z. B. meinen Gewürzkuchen und backt diesen nach Anleitung.

Weiterhin benötigt Ihr eine Creme die sich gut färben läßt. Ich bevorzuge hier meistens Cremefine aufgeschlagen mit Vanillezucker und Zucker nach Wunsch. 

Sodann mit Frischkäse abgeschmeckt (Verhältniss Sahne und Frischkäse 1:1). Es sind aber Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Diese Creme färbt Ihr dann mit roter Lebensmittelfarbe ein und spritzt mit einer Sterntülle auf den Muffin.

Als nächstes braucht Ihr Minimarshmallows, z. B. von Haribo. Teilt sie in zwei Hälfte und legt sie rundherum an die Creme. Einen ganzen Marshmallow legt Ihr oben auf die Mütze. 

Und schon sind Eure Weihnachtsmützen fertig. 

Dienstag, 22. November 2016

Lebkuchen Spritzgebäck

Diese Kekse müssen ein paar Tage reifen, werden aber von Tag zu Tag aromatischer....
Lebkuchen Spritzgebäck 



- mal das etwas andere Spritzgebäck -

Zutaten:
250 gr. weiche Butter
130 gr. Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 EL Lebkuchengewürz
350 gr. gesiebtes Mehl


Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Diesen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beliebige Formen auf ein Blech mit Backpapier spritzen.
Ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen. Nach Wunsch in Schokolade tauchen und trocknen lassen. 


Schneemann-Gesicht

Dann starten wir doch mal ein bisschen mit der Weihnachtsbäckerei und diesen süßen Schneemann-Keksen!



Zutaten:
5 Eier
250 gr. Mehl
125 gr. Margarine
125 gr. Zucker
1 EL geriebene Zitronenschale
200 gr. Puderzucker
12 Giotto
1 Pck feine Marzipan-Rübli
braune Zuckerschrift oder Kuvertüre


Backofen ca. 200 Grad vorheizen.

Die Giotto genau in der Mitte teilen.

Eier trennen. Mehl, Margarine, Zucker und die Eigelb und die Zitrone mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
 

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech im Ofen für ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die 2 Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Damit die Kekse bestreichen und mit Giotto und den Marzipan-Rübli dekorieren.
Mund und Augen sowie den Strich zwischen den beiden Giotto könnt Ihr nach dem Austrocknen mit Kuvertüre oder Zuckerschrift aufzeichnen. 



Glasnudel-Kringel

Kennt Ihr das auch? Nach dem ganzen Tag backen und backen und backen braucht man einfach mal etwas schön Herzhaftes?! Und damit ihr in der bevorstehenden Weihnachtsbäckerei auch schnell ein Rezept zur Hand habt, hier meineHefekringel mit Glasnudel-Hackfleischfüllung



Zutaten:
Für den Teig:
500 gr. Mehl
250 ml Wasser
1 EL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Zucker
Für die Füllung:
500 gr. Hackfleisch
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gemüsebrühe
1 Paket Glasnudeln
Etwas Butter und etwas Öl - geschmolzen und vermischt -
1 Eigelb
Nach Wunsch: Sesam


Für den Teig alle Zutaten zusammengeben und zu einem weichen glatten Teig verkneten. Die Hände mit etwas Öl einfetten und kleine Kugeln formen. Diese auf ein Backblech legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Ca. 20 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung die Paprika sowie die Zwiebel und den Knoblauch sehr klein schneiden. Das Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Das Gemüse dazu geben und mitbraten. Mit je einem Teelöffel Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Paprika würzen.1 EL Tomatenmark dazu geben und alles gut durchrühren.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanleitung ziehen lassen. Abschütten, kleinschneiden und zu dem Hackfleisch geben. Abkühlen lassen.

Nun die Teigkugeln zu länglichen Fladen ausrollen. Mit geschmolzener Butter mit Öl einpinseln und mit der Füllung belegen. Die Füllung in die Fladen einrollen und wie eine Kordel verdrehen. Anschließend zu einem Ring auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit dem Eigelb bestreichen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und für ca. 25 - 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.