Über mich

Mein Bild
Ich liebe es zu backen, zu experimentieren und zu probieren! Vielleicht ist nicht alles perfekt aber nicht nur das Auge isst mit. Unperfect is homemade! - Mein Motto!

Freitag, 24. März 2017

Brownie-Schicht-Käsekuchen

Käsekuchen mit schokoladigem Brownie-Boden und zwei verschiedene Käsecremeschichten. Da kann ich (leider) nicht sehr lange widerstehen...

Schicht-Brownie-Käsekuchen




Zutaten für eine 14 cm Form
Für den Teig:
75 gr. weißer Zucker
75 gr. brauner Zucker
75 gr. Butter
1 1/2 TL Vanilleextrakt
40 gr. Backkakao
80 gr. Mehl
1/2 Prise Salz
1 1/2 Eier
Für das Topping:
400 gr. Frischkäse
200 gr. Schmand
50 gr. Quark
1 Pck Vanillezucker
50 gr. Zucker
2 Eier
15 gr. Speisestärke und ca. 1 – 1 ½ EL Erdbeermarmelade
ODER 8 gr. Vanillepuddingpulver und 8 gr. Erdbeerpuddingpulver


Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter im Topf schmelzen und beide Zuckersorten sowie Vanilleextrakt einrühren. Ca. 1 Minute kochen lassen unter stetigem Rühren. Sodann wieder abkühlen lassen.

Eier mit der Buttermischung verrühren. Mehl, Kakao und Salz vermischen und zu den Eiern geben. Den Teig in die gefettete Backform geben.
Entweder nun alle Zutaten für das Topping zusammenmischen und die Hälfte mit Erdbeermarmelade mischen.

Oder jeweils die Hälfte der Toppingzutaten zusammenmischen und je eine Hälfte mit Vanillepuddingpulver und die andere mit Erdbeerpuddingpulver vermischen. Sodann das Erdbeer-Toppging auf den Teig geben.

Für ca. 7 Minuten backen. Sodann die zweite Hälfte (Vanille) des toppgings auf den Kuchen geben und für ca. 45 – 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Gut auskühlen lassen.


Dienstag, 21. März 2017

Osterhasen-Kekse

Dann fangen wir doch auch mal langsam mit der Osterbäckerei an... 

Daher heute für Euch diese einfachen Kekse, die super ins Osternest Eurer Lieben passen.




Die Kekse sind aus Mürbeteig. Mein Lieblingsrezept findet Ihr hier in meinem Blog. Ihr könnt aber auch jedes andere Mürbeteigrezept nehmen. Da hat ja jeder Bäcker seinen eigenen Favoriten. 

Die Häschen sind mit Royal Icing aufgemalt und die kleinen Schwänzchen aus Zuckerherzen.

Schnell, einfach und doch ein kleiner Hingucker.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken, Verpacken, Verschenken, Vernaschen und/oder Dekorieren! 


Mandarinen-Kekse

Die letzten Mandarinen müssen nun auch dran glauben, so gibt es bei uns dann heute zum Kaffee kleine süße

Mandarinenkekse




Zutaten:
100 ml frischer Mandarinensaft
50 gr. Zucker
125 gr. Mehl
85 gr. Butter
½ TL Vanillearoma
1 Prise Salz
10 gr. Speisestärke
 

Abrieb einer unbehandelten Mandarine

Den Mandarinensaft in einen Topf geben und erhitzen, so daß er reduziert bis auf 2 – 3 EL. Den Saft gut auskühlen lassen.
Butter mit Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Den Saft einfließen lassen. Salz, Abrieb der Mandarine und Vanille gründlich untermischen. Mehl mit Speisestärke mischen und darüber sieben und vermengen. Aus dem Teig eine Rolle formen und in Klarsichtfolie mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Von der Rolle Scheiben abschneiden und auf ein Backblech geben. Für ca. 12 Minuten backen. Die Kekse müssen hell bleiben.




Apfelmus-Marmor-Kuchen

Zum Kaffee heute mal ein einfacher aber lecker-saftiger
Apfelmus-Marmor-Kuchen 




Zutaten:
250 gr. weiche Butter
250 gr. Zucker
1 Prise Salz
350 gr. Mehl
4 Eier
1/2 TL Zimt
1 Pck Backpulver
250 gr. Apfelmus
2 EL Backkakao


Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter mit Salz und Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier nacheinander dazu geben. Zimt und Apfelmus unterrühren und dann das Mehl einrühren.

Den Teig in zwei Teile aufteilen. Einen Teil mit dem Backkakao vermischen. Die beiden Teige nacheinander in eine gefettete Springform geben und für ca. 60 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.



Burgenländer Kringel

Meine lieben Süßschnäbel, 

diese kleinen süßen Kekse sollen Euch Laune auf den Frühling machen...


Burgenländer Kringel




Zutaten:
184 gr. Mehl
34 gr. Zucker
2 Eigelb
167 gr. Butter
Sowie
2 Eiweiß
167 gr. Zucker
Konfitüre nach Eurem Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft


Mehl mit Butter, Zucker und den Eigelb zu einem Teig verarbeiten und in Folie gewickelt für 30 Minuten kalt stellen.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit dem Eiweißschaum ringsherum Tupfen aufspritzen.

Für ca. 12 Minuten backen.

Konfitüre mit dem Zitronensaft erhitzen und vorsichtig in die Mitte der ausgekühlten Plätzchen geben. Über Nacht trocknen lassen.



Dienstag, 7. März 2017

Sreusel-Mohn-Käsekuchen

Eigentlich bin ich kein Mohn-Fan, ganz im Gegensatz zu meinem Mann, aber dieser Kuche ist so herrlich saftig lecker, daß er selbst mir schmeckt. 

Streusel-Mohn-Käsekuchen




Zutaten:
150 gr. Mehl
120 gr. Zucker
80 gr. Butter
250 gr. fertige Mohnmasse
500 gr. Quark
2 Eier
45 gr. weiche Butter
150 gr. Zucker
Saft und Schale einer Zitrone
1 Pck Vanille-Pudding


Backofen auf 180 Grad vorheizen.
 

Aus dem Mehl, Zucker und Butter Streusel herstellen.
Quark, Eier, Butter, Zucker, Saft und Schale der Zitrone und das Puddingpulver zusammenmischen.


In eine mit Backpapier ausgelegt Form zuerst die Creme, dann den Mohn und dann die Streusel schichten.

Ca. 45 Minuten backen und dann komplett auskühlen lassen. Am besten einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.


Quark-Plätzchen

Super einfach, super lecker!

Quarkplätzchen




Für ca. 40 Stück:
200 gr. Magerquark
125 gr. Weiche Butter
150 gr. Mehl
¼ TL Backpulver
¼ TL Salz
Zucker zum Wälzen


Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Quark mit Butter gut verrühren und sodann die restlichen Zutaten dazu geben. Solange kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Ggf. mehr Mehl dazu geben.

Den Teig ausrollen, ca. 3 mm, und Kreise ausstechen. Je kleiner die Kreise, desto mehr Plätzchen bekommt man. Ich habe ein normaler Wasserglas genommen.

Die Kreise beidseitige in Zucker wälzen, dann zu einem Halbkreis zusammen legen und noch einmal falten zu einem Dreieck. 

Die Plätzchen ca. 15 Minuten goldbraun backen.