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Ich liebe es zu backen, zu experimentieren und zu probieren! Vielleicht ist nicht alles perfekt aber nicht nur das Auge isst mit. Unperfect is homemade! - Mein Motto!

Mittwoch, 30. Dezember 2015

Silvester Fingerfood 2016

Ihr lieben Backverrückten...

das Jahr 2015 neigt sich dem Ende zu. Für mich war es ein verrücktes, aufregendes, grenzwertiges aber auch fröhliches Jahr... 

Ich hoffe und wünsche Euch, daß das Jahr 2016 allen ganz viel Glück und Segen bringt und Ihr ein wundervolles neues Jahr vor Euch habt!

Als kleinen Jahresabschluss habe ich Euch noch einen Snack für Eure Silvesterparty gezaubert, welcher sehr schnell und einfach geht.



Ihr braucht dafür einfach nur:
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Pizzaschneider
ggf. wenn Ihr das Gebäck süß haben wollt entweder Puderzucker und Wasser zum Guss verrührt oder Zimt-Zucker
oder, wenn Ihr es herzhaft haben wollt, einen schönen Quark-Knoblauch-Dip


Teilt den Blätterteig längst in zwei Hälfte und rollt mit dem Pizzaschneider kleine Streifen aus. Jeweils zwei Streifen legt ihr dann zusammen und formt diese zu einer Zahl. Die Zahlen legt ihr dicht nebeneinander auf ein Backblech.

Nun alles nach Anleitung backen und schon fertig!!! 

Donnerstag, 24. Dezember 2015

Snowman Cake




Ihr Lieben !!!

Ich wünsche Euch allen eine wundervolle und besinnliche Weihnachtszeit verbunden mit einem großen Dankeschön, daß ich mir das Jahr über die Treue gehalten habt.

Und als Abschluss meines Weihnachtsspecial gibt es für Euch heute mal eine Fondant-Torte. Gefüllt ist der kleine Kerl mit Schokokuchen und Erdbeercreme.

FROHE WEIHNACHTEN!!!


Sonntag, 20. Dezember 2015

Mini Nusshörnchen


Eine wundervolle Ergänzung zum Kaffee



Zutaten:
200 gr. Butter
200 gr. Frischkäse
300 gr. Mehl
100 gr. brauner Zucker
100 gr. weißer Zucker
100 gr. gemahlene Haselnüsse


Butter, Mehl und Frischkäse zu einem schönen Teig verarbeiten. Diesen in Folie wickeln und mindestens zwei Stunden kühl stellen.

Den Teig in 4 Teile schneiden und jedes Teil rund wie eine Scheibe ausrollen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Nüsse mit den beiden Zuckersorten vermischen und jeweils 1/4 der Menge auf jeden Teigfladen geben.
 

Mit einem Pizzaschneider oder Teigrad 16 Tortenstücke schneiden. Diese von der breiten Seite her aufrollen und zu kleinen Hörnchen formen. 



Ca. 12 - 16 Minuten goldgelb backen. Gut auskühlen lassen.

Samstag, 19. Dezember 2015

Elch Kekse

Diese lustigen Kekse sind ganz einfach gezaubert. 


Zuerst stellt Ihr einen Mürbeteig her. Ich nutze dieses Rezept immer:

Zutaten:
150 gr. Butter
120 gr. Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Ei
300 gr. Mehl


Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Teig ausrollen und mit einer Lebkuchenmann-Form die Plätzchen ausstechen. Ca. 8 - 10 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.

Für das Royal Icing schlagt Ihr ein Eiweiß auf. Dann 200 gr. - 250 gr. Puderzucker einrieseln lassen und weitermixen. Nach Wunsch einen Spritzer Zitrone dazu geben.

Nun könnt Ihr das Icing nach Wunsch färben und die Kekse entsprechend bemalen.
 

Bitte gut durchtrocknen lassen. 

Donnerstag, 17. Dezember 2015

Kaffee Pralinen

Mal heute ein paar Pralinenchen für Euren Adventsteller:




Zutaten für 15 Stück:
Für den Mantel:
200 gr. sehr dunkle Schokolade
Silikonpralinenform


Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad erwärmen. Die Silikonform dann zu 2/3 mit Schokolade füllen und hin- und herschwenken, so daß überall am Rand Schokolade ist. Kurz warten und noch einmal schwenken. Dann die restliche Schokolade wieder in das Behältnis im Wasserbad zurückgießen. Warm stellen. 

Die Silikonform dann in den Kühlschrank stellen.

Für die Ganache (Füllung):
125 gr. dunkel Schokolade, kleingehackt
125 ml Sahne
1 1/2 TL Espressopulver löslich


Die Sahne erwärmen bis kurz vor dem Kochen. Die Schokolade dazu geben und ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann umrühren bis sich eine homogene Masse ergibt. Diese in die Pralinenformen füllen. Oben noch einen kleinen Rand lassen.

Nun mit der restliche Schokolade vom Mantel auffüllen und glatt abstreifen.
Nach Wunsch mit einer Kaffeebohne dekorieren. 


Mittwoch, 16. Dezember 2015

Süße Nikoläuse

Hier mal eine kleine Geschenkidee zu Weihnachten:

Süße Nikoläuse




Zutaten:
Backpapier
Kuvertüre
Kokosflocken
grüne Lebensmittelfarbe
Dominosteine
rote Zuckerschrift
kleine Nikoläuse
Runde Plätzchen
Zuckerguss


Aus dem Backpapier kleine Hörnchen basteln. Die Kuvertüre schmelzen und einfüllen. Verkehrtherum in ein Glas stellen und trocknen lassen.

Die Kokosflocken mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.
Zuckerguss anrühren und die Kokosflocken damit an den Schokobäume kleben. 

Mit Zuckerguss ein bisschen Schnee aufspritzen.

Auf den Keks einen Dominostein, die Bäume und Nikoläuse mit Zuckerguss festkleben. Mit der Zuckerschrift eine Schleife auf den Dominostein malen.

Schön in Folie einpacken und verschenken.

Montag, 14. Dezember 2015

Weihnachtsbrezel

Diese kleinen süßen Stückchen sind von der Herstellung etwas aufwendiger aber jeder Handgriff lohnt sich wirklich:



Zutaten:
100 gr. gemahlene Mandeln
125 gr. weiche Butter
90 gr. brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
3 TL Weihnachtsgewürz
100 gr. Mehl
1 Pck Blätterteig aus dem Kühlregal
Ausserdem
1 Eiweiß
100 gr. Zucker


Mandeln in einer Pfanne rösten. Butter mit braunem Zucker und Salz cremig aufschlagen. Eigelb zugeben, Weihnachtsgewürz, Mehl und Mandeln dazugeben und glatt rühren. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Blätterteig ausrollen und in der Mitte durchschneiden. Den Blätterteig mit Eiweiß bepinseln. Nun den gekühlten Gewürzteig auf eine Hälfte verteilen und die andere Hälfte des Blätterteigs wieder oben auflegen.
 

Alles in Folie verpacken und noch einmal für ca. 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Den gekühlten Teig ausrollen, so daß er ca. 5 mm dick ist. Mit einem Pizzaschneider oder Teigrad lange Stränge abrollen und in sich verdrehen, so daß eine Kordel entsteht.
Die Teigkordeln zu einer Brezel zusammenlegen und in Zucker wälzen. Nun für ca. 10 - 15 Minuten backen, gut auskühlen lassen. 

Sonntag, 13. Dezember 2015

Weihnachtsmuffins Kranz

Hier mal eine kleine Deko-Idee, was Ihr mit dem Gewürzkuchen auch schönes machen könnt...



Rezept dazu findet ihr in dem Blogeintrag davor. Aber Ihr könnt natürlich auch jeden anderen Muffinteig verwenden, solang er nicht zu hoch geht. 

Einfach auf den fertig glasierten Küchlein eine in grün eingefärbte Creme - meine war diesmal Cremefine aufgeschlagen mit Vanillezucker und Zucker und mit Mascarpone vermischt - mit einer Sterntülle aufspritzen und mit roten Kügelchen verzieren. 

Und schon habt Ihr einen tollen Eyecatcher für Eure Weihnachtstafel


 

Samstag, 12. Dezember 2015

Weihnachtlicher Gewürzkuchen

Diesen tollen Kuchen muss es bei uns jedes Jahr zu Weihnachten geben. Erst dann hat die Weihnachtszeit richtig begonnen. Man kann diesen auf einem Blech - oder z. B. in Muffinförmchen - backen und natürlich auch nach Herzenslust dekorieren. 



Zutaten für ein Blech:
4 Eier
150 gr. weiche Butter
250 gr. Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 EL Honig
3 TL Lebkuchengewürz
200 gr. Haselnüsse gemahlen
350 gr. Mehl
1 Pck Backpulver
250 ml Milch


Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermischen. Auf ein Backblech streichen oder in Muffinformen geben (wie auf den Bildern) und für ca. 20 Minuten backen.

Auf dem fertigen Kuchen Kuvertüre verteilen. Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch besser. 

Der Kuchen ist sehr saftig und hält sich locker eine Woche in einer verschlossenen Dose. 

Sonntag, 6. Dezember 2015

Nikolaus Kekse

Ihr Lieben, 

zum heutigen Nikolaustag gibt es mal einfache Mürbeteigplätzchen- ein bisschen passend aufgemotzt.. 




Dafür braucht ihr:
150 gr. Butter weich
120 gr. Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Ei
300 gr. Mehl


Alle Zutaten sehr gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2/3 des Teiges färbt ihr nun rot ein. Ich bevorzuge die Wilton-Gel-Farben. Den Rest des Tages lasst ihr farblos.

Nun formt ihr eine große rote Kugel für den Bauch. 4 kleine Kugeln für die Arme und Beine und eine Zipfelmütze. Den Kopf sowie Hände und Füße und auch den Bommel der Mütze formt ihr aus dem ungefärbten Teig. Setzt alles auf einem Blech mit Backpapier zusammen.

Bei ca. 180 Grad ca. 8 - 10 Minuten backen. Die kleinen Kerlchen sollten nicht zu dunkel werden.

Mischt nun Royal Icing an. Dazu nehmt Ihr 1 Eiweiß und ca. 200 gr. Puderzucker sowie einen Spritzer Zitrone. Schlag das Ei auf und laßt den Zucker sowie den Zitronensaft langsam einfließen.
 

Füllt die Masse einen Spritzbeutel mit ganz kleiner Tülle und zeichnet damit Bart und Bommel auf. 


Samstag, 5. Dezember 2015

Spekulatius nach Omas Rezept

Ein gutes altes Rezept der Familie


 

Zutaten:
500 gr Mehl
250 gr Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
200 gr. Margarine
2 Eier
etwas Kardamom


Zutaten miteinander vermengen und über Nacht gut verschlossen in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Teig leicht trocken reiben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal geschmeidig kneten. Teig in die Formen drücken und entweder ausschlagen oder direkt darin backen. Ich habe die Silikonformen von TCM und kann direkt darin backen.

Ca. 10 - 15 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, da der Spekulatius noch weich ist. 


Donnerstag, 3. Dezember 2015

Nutella Schokoberge

Diese leckeren Berge zergehen auf der Zunge



Zutaten:
200 gr. Mehl
75 gr. Zucker
1 Ei
100 gr. Butter, weich
40 gr. Backkakao
40 gr. Nutella


Aus diesen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen und kleine Berge formen.
Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und die Berge für ca. 14 Minuten backen.

Weiße Schokolade schmelzen und einen guten Klecks auf die ausgekühlten Berge geben.
Gut trocknen lassen.




Dienstag, 1. Dezember 2015

Schmelzende Schneemänner

Für Kinder unheimlich toll...



Zutaten:
5 Eier
250 gr. Mehl
125 gr. Margarine
125 gr. Zucker
1 EL geriebene Zitronenschale
200 gr. Puderzucker
bunte Smarties
Marshmallows
Zuckerschrift


Backofen ca. 200 Grad vorheizen.

Eier trennen. Alle Eigelb sammeln. 2 Eiweiß getrennt aufbewahren.
Mehl, Margarine, Zucker und die Eigelb und die Zitrone mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
 

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech im Ofen für ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2 Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen.

Die Kekse mit dem Zuckerguss bestreichen und die Marshmallows und Smarties draufkleben. Nach dem Trocknen die Gesichter und Arme aufmalen.