Über mich

Mein Bild
Ich liebe es zu backen, zu experimentieren und zu probieren! Vielleicht ist nicht alles perfekt aber nicht nur das Auge isst mit. Unperfect is homemade! - Mein Motto!

Montag, 28. November 2016

Stollenkonfekt

Was wäre Weihnachten ohne einen Stollen? Und da die ja immer groß sind und schnell trocken werden, habe ich mich für die Mini-Variante entschieden. 



Stollen-Konfekt
Zutaten für ca. 40 Stück
50 gr. Zitronat
50 gr. Rum-Rosinen oder normale Rosinen, wenn Kids mitnaschen
50 gr. gemahlene Mandeln
250 gr. Mehl
1 Tl Backpulver
75 gr. Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 TL Rumaroma
1 Ei
150 gr. weiche Butter
1 Prise Salz
ggf. Marzipan
Puderzucker


Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Zitronat und Rosinen klein hacken. Mit Mandeln in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver drüber sieben und die restlichen Zutaten dazufügen. Alles gut verkneten und vermengen.

Den Teig in drei Portionen teilen und jeweils in Rollen formen. Zwei Rollen nebeneinander legen und eine oben drauf, so daß die typische Stollenform entsteht. Wenn man möchte, kann man zwischen die obere und die beiden untern Rollen Marzipan legen. Ca. 4 cm lange Stücke abschneiden.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.


Weihnachtsmützen Cupcakes






Für diese süßen kleinen Mützchen benötigt Ihr:

Einen Muffin Eurer Wahl, am besten nehmt Ihr ein weihnachtliches Rezept, wie z. B. meinen Gewürzkuchen und backt diesen nach Anleitung.

Weiterhin benötigt Ihr eine Creme die sich gut färben läßt. Ich bevorzuge hier meistens Cremefine aufgeschlagen mit Vanillezucker und Zucker nach Wunsch. 

Sodann mit Frischkäse abgeschmeckt (Verhältniss Sahne und Frischkäse 1:1). Es sind aber Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Diese Creme färbt Ihr dann mit roter Lebensmittelfarbe ein und spritzt mit einer Sterntülle auf den Muffin.

Als nächstes braucht Ihr Minimarshmallows, z. B. von Haribo. Teilt sie in zwei Hälfte und legt sie rundherum an die Creme. Einen ganzen Marshmallow legt Ihr oben auf die Mütze. 

Und schon sind Eure Weihnachtsmützen fertig. 

Dienstag, 22. November 2016

Lebkuchen Spritzgebäck

Diese Kekse müssen ein paar Tage reifen, werden aber von Tag zu Tag aromatischer....
Lebkuchen Spritzgebäck 



- mal das etwas andere Spritzgebäck -

Zutaten:
250 gr. weiche Butter
130 gr. Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 EL Lebkuchengewürz
350 gr. gesiebtes Mehl


Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Diesen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beliebige Formen auf ein Blech mit Backpapier spritzen.
Ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen. Nach Wunsch in Schokolade tauchen und trocknen lassen. 


Schneemann-Gesicht

Dann starten wir doch mal ein bisschen mit der Weihnachtsbäckerei und diesen süßen Schneemann-Keksen!



Zutaten:
5 Eier
250 gr. Mehl
125 gr. Margarine
125 gr. Zucker
1 EL geriebene Zitronenschale
200 gr. Puderzucker
12 Giotto
1 Pck feine Marzipan-Rübli
braune Zuckerschrift oder Kuvertüre


Backofen ca. 200 Grad vorheizen.

Die Giotto genau in der Mitte teilen.

Eier trennen. Mehl, Margarine, Zucker und die Eigelb und die Zitrone mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
 

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech im Ofen für ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die 2 Eiweiß steif schlagen und den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Damit die Kekse bestreichen und mit Giotto und den Marzipan-Rübli dekorieren.
Mund und Augen sowie den Strich zwischen den beiden Giotto könnt Ihr nach dem Austrocknen mit Kuvertüre oder Zuckerschrift aufzeichnen. 



Glasnudel-Kringel

Kennt Ihr das auch? Nach dem ganzen Tag backen und backen und backen braucht man einfach mal etwas schön Herzhaftes?! Und damit ihr in der bevorstehenden Weihnachtsbäckerei auch schnell ein Rezept zur Hand habt, hier meineHefekringel mit Glasnudel-Hackfleischfüllung



Zutaten:
Für den Teig:
500 gr. Mehl
250 ml Wasser
1 EL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Zucker
Für die Füllung:
500 gr. Hackfleisch
1 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Gemüsebrühe
1 Paket Glasnudeln
Etwas Butter und etwas Öl - geschmolzen und vermischt -
1 Eigelb
Nach Wunsch: Sesam


Für den Teig alle Zutaten zusammengeben und zu einem weichen glatten Teig verkneten. Die Hände mit etwas Öl einfetten und kleine Kugeln formen. Diese auf ein Backblech legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Ca. 20 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung die Paprika sowie die Zwiebel und den Knoblauch sehr klein schneiden. Das Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Das Gemüse dazu geben und mitbraten. Mit je einem Teelöffel Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Paprika würzen.1 EL Tomatenmark dazu geben und alles gut durchrühren.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanleitung ziehen lassen. Abschütten, kleinschneiden und zu dem Hackfleisch geben. Abkühlen lassen.

Nun die Teigkugeln zu länglichen Fladen ausrollen. Mit geschmolzener Butter mit Öl einpinseln und mit der Füllung belegen. Die Füllung in die Fladen einrollen und wie eine Kordel verdrehen. Anschließend zu einem Ring auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit dem Eigelb bestreichen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und für ca. 25 - 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Hefezopf

Bevor es mit der Weihnachtsbäckerei los geht, wollte ich Euch noch unbedingt diese leckeren Hefezöpfe zeigen...








Zutaten:
750 gr. Mehl
12 gr. Zucker
1 Würfel frische Hefe
375 ml lauwarme Milch
100 gr. Butter
1 Prise Salz
2 Eier
Milch zum Bestreichen
Hagelzucker
Puderzucker
Mandelblätter

Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit 3-4 El lauwarme Milch und 1 Tl Zucker auflösen. In die Mitte des Mehls eine Kuhle formen und die Hefe hinein geben. Nun die Hefe mit einem Löffel und etwas Mehl andicken.
Ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Die aufgegangene Hefe etwas Mehl vom Rand abdecken. Alle restlichen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Wieder abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Teig noch mal auf der Arbeitsfläche durchkneten und dann zwei Zöpfe flechten. Mit Milch bestreichen und einen Zopf mit Hagelzucker bestreuen.

Ca. 20 - 30 Minuten backen und auskühlen lassen.

Den "leeren" Zopf mit Puderzuckerglasur bestreichen und Mandeln aufstreuen. Trocknen lassen.

Prima kann man auch in die Zöpfe z. B. Marzipan oder Mohn mit einflechten.

Donnerstag, 10. November 2016

Martinsbrezel

Meine lieben Süßschnäbel,
der St. Martins-Tag steht vor der Tür und damit ist Zeit für frisch gebackene Martins-Brezel:




Zutaten:
250 gr. Mehl
50 gr. Zucker
40 gr. Butter
1 Prise Salz
125 ml Milch
1 1/2 Pck Trockenhefe
Ausserdem:
Butter
Zucker
Zimt


Zuerst die Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin schmilzen.
Mehl, Zucker und Salz mit der Trockenhefe vermischen. Das Milchgemisch dazu geben und alles schnell verkneten.
 

Ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Von dem Teig kleine Stücke abreißen und zu Schlangen bzw. sodann zu Brezel formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
 

Die Brezel noch ca. 10 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Für ca. 20 Minuten backen. (Nur leichte Bräunung).

In der Zwischenzeit Butter schmelzen und Zucker mit Zimt vermischen.
Die noch warmen Brezel zuerst mit der flüssigen Butter bestreichen und dann mit der Zuckermischung bestreuen.



Dienstag, 8. November 2016

Apfeltaler

So langsam komme ich in Vor-Weihnachtsstimmung und für mich gehören Äpfel irgendwie dazu. Vielleicht wegen dem Duft oder dem Geschmack? Ich weiß es nicht... Hauptsache Äpfel! 


Und deshalb gibt es für Euch heute super saftige Apfeltaler. Super schnell gemacht wenn Besuch plötzlich vor der Tür steht.




Zutaten für zwei Bleche:
220 gr. Quark
110 gr. Puderzucker
320 gr. Mehl
1 Pck Backpulver
1 Pck Vanillezucker
100 ml Öl
4 saure Äpfel


Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Restliche Zutaten zu einem schönen fluffigen Teig vermischen. Apfelstücke darunter heben und zu kleinen Kugel formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Ca. 25 min. backen.



Montag, 7. November 2016

Kaiserschmarrn

Aus dem Herbsturlaub für Euch heute mitgebracht... Der beliebte Kaiserschmarrn... ABER mit Rosinen! (Einfach weil wir es mögen, im Originalrezept sind natürlich keine Rosinen vorhanden)



Zutaten:
4 Eier
30 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Pck Vanillezucker
4 Tropfen Rumaroma
375 ml Milch
125 gr. Mehl
- ACHTUNG: Gehört zwar eigentlich nicht mit in den Kaiserschmarrn, schmeckt uns aber super-: Rosinen
Puderzucker zum Bestäuben


Eier trennen und die Eiweiß steif schlagen.

Eigelb, Zucker, Salz, Vanillezucker und Aroma schön schaumig aufschlagen. Mehl und Milch abwechselnd vorsichtig dazu geben.

Eischnee und Rosinen unterheben und alles ca. 1/2 Stunde quellen lassen.
In einer Pfanne Butter zerlassen und den Teig in 4 Portionen gut ausbacken, dann zerrupfen mit einer Gabel. Auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Wir mögen sehr gerne Apfelmus dazu.